「掘」と「堀」の違い

「掘」　掘る(動詞)という動作を表すときに使います。　だから手へん
「堀」　名詞で、お城の堀や道頓堀のような水を流す水路をさします。堀は土でできているので土へんです苗字に多い

動作を表す漢字「掘る」と物を表す漢字「堀」
「掘」は手へんだけに「ほる」こと、「堀」は土地をほって水を通したところ。

例文
掘って堀をつくる。